(Jean-Louis Aubert)
Pascaline char, escalope bem mexido em uma infusão de ervas frescas,
Em Madagascar pimenta.
Jelly vinho de palha, relacionada bouquet lagostas um
sabayon citron (Alain Bashung)
Yarrow crocante climace castelo 1995
repolho pressionado, coração de boi e carne de caranguejo temperado com manteiga derretida
Chervil e medronheiros mel, uma variação de verde e branco
espargos (Zazie)
Pigeon Gaultier assado inteiro, em seguida, terminou com um frango com pimenta cebolinha cebola vermelha panqueca frutos secos, vinho espelho cassili, confit cebola e do projecto
chocolate amargo (Jacques Lanzman)
peixe azul
bônus bife, caçarolas, terminados em um Lisay suco para vadouvert, sardinha escabette com berinjela, atum vermelho, um suco ligado ao camarão, anchova pissaladière livre fritos em
brotos Piscina < br />
(Reuno)
lagostins
Três preparações de lagostins grelhados Breton, siena, tartare
e chiffon, infusão marisco relacionada com primas
em Locust morgiboule salada de feijão, azulejo, amêndoas verdes e
limão (Maurícia)
bem
ballottine deli pato tanto sementes de mostarda, chouriço picado , salpicado patê de vitela, desfiado acelga vermelho, agricultor caldo de bellota propagação com uma pasta de figos com xerez, lomo Português, coppa corso e orelhas de porco crocante, fina Colonna de bacon torta, tomates e pêras com alecrim seco, morcela casa preta com canela, o que está acontecendo !!
biscoitos suflê com baunilha!
Tahitian baunilha, napolitana cachoeira, angelica espiral caramelo, biscoito pequena morna
(Jean-Pierre Coffe)
lagosta três serviços, lagosta pequena azul caçada no tempo, então simplesmente revestida com manteiga marrom, gengibre e bergamota limão, boconcini, feijão, carne e alicates em cubos consumido amêndoa verde gelado, foccachia Coraille
(Elise)
cozida inteira barra de linha bar em folha de suco de limão queixo cozinhar "Jodhpur" a cevada, polpa de gelo maçã verde, coentro fresco e
coco ralado (Doc)
biscoitos soprado licor verde chartreuse
pais cartuxos, chartreuse amarela, brilho e geléia, três pequenos doces celestiais, sacristão, uma freira, um capuchinhos, Amém.
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