[Verde: setor de descompressão]
Poderia ter sido por volta das 9:55, talvez 9:57, quando eu estava me preparando para preparar o prato.
A escolha tinha caído sobre os bolinhos de massa. ricota e urtiga, receita ensinada a mim por minha avó que, por sua vez, aprendera uma noite com um vendedor durante sua longa estada, como primeiro cozinheiro, em um restaurante no centro. Um desses restaurantes que, se não fosse pela placa amarelada, passando por carros quase não percebem, imersos em um pequeno jardim logo ao lado da pista.
Um restaurante que, no final dos anos 60, ostentava, entre seus clientes, inúmeras celebridades (as inúmeras fotografias penduradas no hall de entrada testemunham) e que hoje, após a enésima mudança de gestão, oferece um menu fixo a 10 euros.
Apesar de ser um prato monocromático e, aparentemente, a partir da realização elementar, os bolinhos de ricota e urtiga parecem ser amargos inimigos do cozinheiro inexperiente.
Por causa da minha pequena memória, naquele dia eu decidi colocar um pedaço de papel voador (provavelmente um recibo do papel). despesas do dia anterior) os ingredientes necessários nas quantidades recomendadas:
400 g de ricota Romana
200 g de urtigas e farinha
queijo parmesão ralado
sálvia, sal, pimenta
é fundamental: um ovo e uma noz de manteiga.
Eles tiveram que e 10h40 A massa era macia ao toque, verde um pouco pálida, provavelmente, mas com um aroma inconfundível.
Sereno e satisfeito, como alguém que sabe que ele tinha feito as coisas com a precisão necessária, deixei a mistura secar e Deitei no sofá, antecipando um resultado adorável e a satisfação, temperada por um pouco de inveja, dos convidados.
... aconteceu umas duas horas depois ...
... cena ainda está impressa em quatro cores na minha memória ...
... eu tinha deixado para secar deitado sobre a toalha de mesa polvilhado com farinha.
Eu não percebi isso imediatamente. Algo estalou quando eu já os acompanhava, um a um, na panela de água fervente com sal.
Não sei se foi a aridez incomum da mistura insinuar a dúvida. Eu tinha esquecido de algo, um ingrediente, uma passagem talvez ... eu senti, senti uma ausência mesmo se eu não soubesse o que era ...
Eu poderia ter ficado tão distraída?
Eu tinha certeza que segui o passo passo a passo, a receita ensinada a mim pela minha avó que, por sua vez, aprendeu uma noite com um vendedor durante sua longa estadia, como primeiro cozinheiro, em um restaurante no centro:
- lave a urtiga e cozinhe em água abundante;
- misture ricota, farinha e parmesão;
adicione urtiga, ovo, pimenta e sal;
misture até obter uma mistura homogênea.
Na minha cabeça, repeti todos os passos várias vezes. Por um momento, volto a ver as escolas primárias, ao lado da cadeira, a agir com medo, devido à má preparação, "The Infinity", de Giacomo Leopardi.
Desta vez foi diferente: conheci bem o poema, não há foram dúvidas, não poderia ser de outra forma.
Poucos minutos depois, sem nada que eu pudesse fazer para impedir a sucessão de eventos, o prato estava pronto.
Eu não tinha escolha, nada foi deixado a gosto ... de lá Eu teria aprendido a verdade em breve. Um sabor foi o suficiente.
Com toda a probabilidade eu fechei meus olhos por uma fração de segundo permeado por aquele gosto familiar ...
Fiquei muito aliviada quando tive a confirmação de ter certa familiaridade na preparação dos bolinhos de massa. ricota e urtiga para quatro pessoas!
Relatório de limite de NewPP
Contagem de nós do pré-processador: 520/300000
A pós-expansão inclui tamanho: 3100/2097152 bytes
Tamanho do argumento do modelo: 1344/2097152 bytes
Contagem de função de analisador caro: 1/100
Contagem de ExtLoops: 1/100
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